Côte aux enfants

A l'origine, le vignoble champenois était fort réputé pour ses vins rouges. On dit même qu'ils avaient supplanté ceux de Bourgogneà la table du roi Henri IV. Les plus prosés étaient les vins d'Aÿ. D'ailleurs, à l'époque, il semble bien qu'on ait pris l'habitude de nommer génériquement vin d'Aÿ tout vin rouge de Champagne.

Le coteau champenois rouge d'Aÿ "Côte aux Enfants" constitue donc un retour aux sources à la façon de Bollinger, c'est à dire, dans l'excellence. Produit uniquement à l'occasion d'années exceptionnelles et provenant du lieu-dit "La Côte aux Enfants", situé sur le terroir d'Aÿ, ce vin tranquille est issue d'un pinot noir mûri dans les meilleurs conditions du sol et d'exposition. Il témoigne de ce que pouvaient être les vins rouges de Champagne au temps de leur splendeur.